Lima, 06 de abril de 2010. Bistró Restaurant - Eno Gourmet dio a conocer la presentación de una nueva propuesta gastronómica, entre la que figura la Trucha Rellena, que combina sabores de la Europa Mediterránea con insumos peruanos.
El plato consiste, como el nombre lo indica, en una Trucha proveniente de la zona Sierra de Trujillo, que se rellena con Huacatay y Maní de la Selva, siendo cubierta luego con una costra de Kiwicha.
La Trucha Rellena es frita y posteriormente horneada, y se sirve con un acompañamiento consistente en un Rissoto de Ocopa, crema típica de la gastronomía arequipeña.





